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シャインマスカット収穫/販売始めました。生産直売だから安い！

産直店「ほたる」更新しました。
 

今年の新米を2品種3回試食しました。
今回は、はえぬきとひとめぼれです。
収穫→乾燥→籾摺→玄米選別→計量→精米→精米選別→袋詰め計量
最短で収穫の翌日に新米を食べる事もできますが
新しいから美味しいということはありません。
ある程度の熟成期間を持ったほうが美味しいです。
翌年になってから美味しくなったという事もこれまで何度もありました。
 
昨年は高温障害の影響で過去最悪の品質しゃ食味でしたが、本年もいくらか高温障害も見られますが食味は合格点です。
ただ、9月下旬の長雨で収穫が遅れており、今後の天候が心配です。
 
価格について
お米の価格は大幅に値上がりしましたが、これまで低価格に悩まされ続けてきたコメ生産者にとっては
これでやっと農業を続ける事が出来そうだとの声が聞こえます。
消費者のみなさんに現場の状況をご理解していただきたく思います。
当店では適正な価格を設定して販売します。
なお、お米も今後は途中での価格変動が発生する可能性が高くなります。
 
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山形たかはた産直店「ほたる」

デラウエア
本年、ブドウの生育状況は良好であるが、これまで気温が高めで推移しており
生育が平年に比べ非常に進んでおり、加温デラウェアの収穫も始まった状況である。
現在、日中の気温は高めであるが、夜温が低く病気も少ない状態ではあるが、
全作物の生育が進んでおり、作業が集中して労働力不足を引き起こしている状態である。

美味しいお米の見分け方・・・
 
当たり前ではあるが、実際に食して自分に合ったご飯を探す事である。
多くの農家は収入を上げるために収穫量重視であり、肥料を多く施して収量を上げたものは美味しくない。
肥料を少なくすれば、食味計でタンパクが少なくなり食味点数は高くなるが、それが美味しいわけでもない。
栄養失調で育てたお米も美味しくない。
 
奇麗である事
原料米は水田から収穫されたものである事から、被害米や異物も混入されやすい。
しかし、近年は色彩選別機械が高性能になって異物はもちろん変色米も完全に近く取り除く事ができるようになった。
.味覚は十人十色　味覚も1人々違うし好みも違う。
家族1人々好みが違う。
 
粘りは品種や土地、栽培方法、その年の天候にも左右される。
粒の大きさが大きいと一粒一粒がはっきりわかるが、歯ごたえが強い。
破砕米が多いとべたつく。（通常は破砕米が取り除かれる。）
お米毎日食べるもの、飽きないお米が美味しいと言える。
 
食味分析計の数値が高い＝美味しいとは限らない。
現在の食味分析は、たんぱく・アミロース・脂肪酸・水分で判定する。
判定基準点数は各メーカが設けている。
食味分析はお米の成熟度を判定できるが、点数が高くても美味しいとは言えない。
美味しさは、アミノ酸等のうまみ成分なのである。
 
美味しさは白度とは関係ない。
お米の白度の原因は現在も解明されていない。
品種、土、肥料が関係するが、有機質肥料が多いと白度は低下する傾向にある。
 
お米コンテスト
実際に出品、参加しての体験から
 
大会方式について
A,日本一おいしいお米コンテストのように、予選から実食で審査が行われる。
B,食味分析計で予選を行い最終審査は実食で行う大会。
B大会で入賞したものがA大会で入賞するとは限らない。
 
お米コンテストに出品するお米は特別に栽培されている。
最終的には、審査員の好みで決まる。
 
大会上位審査は一発勝負。
炊き上がりで決まる　運もある
 
無洗米について
無洗米については無洗米協会が独自で基準を設けている。
JAS表示でも表示基準は無い。
参考（ウイキぺデア百科事典）